Видео: Амилозата или амилопектинът имат ли по-висок гликемичен индекс?
2024 Автор: Michael Samuels | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-16 01:39
Нишестените молекули се състоят от два вида въглехидрати, амилоза и амилопектин . амилоза е дълъг и линеен докато амилопектин е силно разклонен. Амилопектин се разгражда бързо и има по -висок гликемичен индекс , което означава, че може да повиши кръвната захар бързо след хранене.
По същия начин се пита дали амилозата или амилопектинът е по-лесно смилаеми?
теоретично, амилоза би трябвало по -лесно смилаеми тъй като не изисква изомалтаза и няма стерична пречка, причинена от точките на разклонение. Въпреки това, амилоза може да образува много компактна физическа структура, която възпрепятства храносмилането. Следователно, амилопектин действително се усвоява по -добре от амилоза.
Впоследствие възниква въпросът кои нишестета са с високо съдържание на амилопектин? Нишестето се състои от около 80-85% амилопектин спрямо теглото, въпреки че варира в зависимост от източника (по-високо при среднозърнест ориз до 100% в лепкав ориз, восъчен картофено нишесте и восъчна царевица , и по-ниско при дългозърнестия ориз, амиломаиза и ръждивите картофи, например).
Хората също питат кои храни са с високо съдържание на амилопектин?
Като цяло храни, които съдържат повече амилопектин (по -висок гликемичен индекс), като жасмин ориз , късозърнесто лепкаво ориз (известен също като клей или суши ориз ), както и някои разновидности на картофи , като Russet Burbank, са много по -лесни за смилане и усвояване от храни, съдържащи повече амилоза (по -нисък гликемичен индекс), Каква е разликата между амилоза и амилопектин?
Амилоза и амилопектин са два вида полизахариди, които могат да бъдат намерени в нишестени гранули. Те имат както структурни, така и химически различия както и приликите. Основното разлика между амилоза и амилопектин е това амилоза е правоверижен полимер, докато амилопектин е полимер с разклонена верига.
Препоръчано:
Какви са храните с нисък гликемичен индекс?
Храни с нисък ГИ (55 или по-малко) 100% пълнозърнест хляб или пумперникел. Овесени ядки (валцувани или нарязани на стомана), овесени трици, мюсли. Тестени изделия, ориз, ечемик, бургас. Сладки картофи, царевица, ямс, боб от лима/масло, грах, бобови растения и леща. Повечето плодове, зеленчуци без скорбяла и моркови
Аминогликозидите имат ли тесен терапевтичен индекс?
Повечето антибиотици, като β-лактамите, макролидите и хинолоните, имат широк терапевтичен индекс и следователно не изискват терапевтичен мониторинг на лекарствата. Някои, като аминогликозидите и ванкомицин, имат тесен терапевтичен индекс и токсичността може да бъде тежка и необратима
Какво е добра закуска с нисък гликемичен индекс?
Храни за ядене на диета с ниско съдържание на ГИ: Пълнозърнести, многозърнести, ръжени и квасени сортове. Зърнени закуски: Овесена каша с овесени ядки, мюсли от брезар и пълнозърнести трици. Плодове: като ябълки, ягоди, кайсии, праскови, сливи, круши и киви
Полезни ли са за вас храни с нисък гликемичен индекс?
Диетата с нисък гликемичен (нисък GI) включва замяна на храни с висок GI за алтернативи с нисък GI. Той има редица потенциални ползи за здравето, включително намаляване на нивата на кръвната захар, подпомагане на отслабването и намаляване на риска от сърдечни заболявания и диабет тип 2
Пълнозърнеста пшеница с нисък гликемичен индекс?
Пълнозърнестите храни, пълнозърнестите пшеници и нишестените зеленчуци имат среден гликемичен индекс (около 50). Що се отнася до хляба, за да се придържате към нискогликемична диета, трябва на всяка цена да избягвате белия хляб и да ядете само здравословен пълнозърнест хляб, особено тези, които съдържат покълнали зърна